100 gram yağdaki çift bağların doyurulması için gereken “gram cinsinden iyot miktarı”na iyot değeri denir. İyot değeri genellikle, oksidasyon kuruma kapasitesiyle doğru orantılı olarak artar.
Amount of iodine in grams required to saturate the double bonds in 100 grams of oil is called the iodine value. Iodine value is generally directly proportional to the oxidation drying capacity.